Thị trường bánh mì, bánh kem hiện nay

Hi cả nhà,

Dưới đây là những nội dung mình tìm kiếm trên mạng về thị trường bánh mì, bánh kem hiện nay, bài viết dưới đây có khá nhiều dữ liệu con số đến từ các trang, nguồn khác nhau, nội dung nào có nguồn mình sẽ ghi ở cuối trang nhé

Thị trường bánh ngọt tại Việt Nam năm 2025 đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ, được thúc đẩy bởi nhiều yếu tố như đô thị hóa nhanh chóng, thay đổi trong thói quen tiêu dùng và sự phát triển của thương mại điện tử. Dưới đây là tổng quan về thị trường này

Quy mô và tốc độ tăng trưởng

Theo 6Wresearch, thị trường bánh ngọt Việt Nam dự kiến đạt tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) 7,8% trong giai đoạn 2025–2031, nhờ vào sự gia tăng thu nhập, tầng lớp trung lưu mở rộng và nhu cầu ngày càng cao đối với thực phẩm tiện lợi và chất lượng cao. 6Wresearch

Xu hướng tiêu dùng nổi bật

Sản phẩm lành mạnh và thân thiện môi trường: Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các sản phẩm bánh ngọt tốt cho sức khỏe, sử dụng nguyên liệu địa phương và thân thiện với môi trường. Khoảng 70% người tiêu dùng tin rằng sử dụng sản phẩm địa phương tốt hơn cho môi trường, và 65% cho rằng chúng tốt cho sức khỏe hơn.
Minh bạch và truy xuất nguồn gốc: Người tiêu dùng mong muốn biết rõ nguồn gốc và thành phần sản phẩm, đặc biệt là các nguyên liệu địa phương. Điều này phản ánh kỳ vọng về việc ăn uống có chất lượng và tính xác thực địa phương.
Ứng dụng công nghệ và thương mại điện tử: Sự phát triển của AI, thương mại điện tử và trải nghiệm “phygital” (kết hợp giữa trải nghiệm vật lý và kỹ thuật số) đang thay đổi cách người tiêu dùng tương tác với thương hiệu.

Cụ thể về thị trường bánh mì, bánh kem đang ở giai đoạn bùng nổ với mức độ tăng trưởng ấn tượng do sự đô thị hóa nhanh, thu nhập tăng và thói quen tiêu dùng chuyển dịch sang tiện lợi và chất lượng cao. Năm 2022, tổng giá trị thị trường bánh và sản phẩm bánh ngọt đạt khoảng 12,45 tỷ USD, dự kiến sẽ chạm mốc 18,46 tỷ USD vào năm 2027 với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) 8,36% .

1. Tổng quan thị trường bánh (Bakery Market)

Quy mô & tăng trưởng
Thị trường bánh và sản phẩm bánh ngọt tại Việt Nam đạt 12,45 tỷ USD năm 2022 và dự kiến 18,46 tỷ USD năm 2027 (CAGR 8,36% giai đoạn 2022–2027)
Động lực tăng trưởng
– Đô thị hóa và thu nhập khả dụng gia tăng thúc đẩy nhu cầu sử dụng thực phẩm tiện lợi 6Wresearch.
– Sự phát triển mạnh của kênh thương mại điện tử và văn hóa cà phê (“phygital experience”) giúp các thương hiệu bánh tiếp cận người tiêu dùng nhanh hơn 6Wresearch.

2. Phân khúc bánh mì (Bread)

Quy mô & tăng trưởng
Doanh thu phân khúc bánh mì đạt 3,54 tỷ USD năm 2022 và được dự báo tăng với CAGR 10,23% giai đoạn 2022–2027
Nhập khẩu – xuất khẩu
Thị trường nhập khẩu bánh mì của Việt Nam đạt khoảng 186 triệu USD năm 2023 và dự kiến 224 triệu USD vào năm 2028 (CAGR nhập khẩu 2,9%; xuất khẩu dự kiến đạt ~330 triệu USD năm 2028) ReportLinker.
Xu hướng tiêu dùng
– “Snackification”: bánh mì được tiêu thụ như một món ăn nhẹ trong ngày
– Tăng cường sử dụng nguyên liệu giàu protein và tốt cho sức khỏe (Protein for Health)

3. Phân khúc bánh kem & bánh ngọt (Cakes & Pastries)

Xu hướng toàn cầu
Thị trường cake & pastries toàn cầu dự kiến tăng từ 94,64 tỷ USD năm 2024 lên 101,92 tỷ USD năm 2025 (CAGR 7,7%), tiếp tục lên 135,39 tỷ USD năm 2029 (CAGR 7,4%) The Business Research Company.
Tình hình tại Việt Nam
– Phân khúc bánh kem và bánh ngọt đang tăng trưởng nhanh, đặc biệt ở phân khúc cao cấp và thủ công (artisan). Theo 6Wresearch, thị trường bánh thủ công (bao gồm cả cakes & pastries) Việt Nam sẽ tiếp tục mở rộng mạnh mẽ giai đoạn 2025–2031 6Wresearch.
– Nhu cầu cao cho các sản phẩm bánh trang trí, bánh sinh nhật, bánh sự kiện và bánh tặng quà trên nền tảng online ngày càng gia tăng Nghiên Cứu Thị Trường.

5. Xu hướng chung và thách thức

Xu hướng chung
– Sức khỏe & lành mạnh: giảm đường, tăng nguyên liệu whole grain và protein
– Cao cấp & thủ công (premium & artisanal): người tiêu dùng sẵn sàng chi thêm cho trải nghiệm và chất lượng The Business Research Company.
– Bền vững: bao bì sinh học, nguồn nguyên liệu có chứng nhận xanh, thúc đẩy bởi các chính sách quốc tế.
Thách thức
– Chi phí nguyên liệu (lúa mì, đường) và gián đoạn chuỗi cung ứng làm đẩy giá thành tăng Nghiên Cứu Thị Trường.
– Thiếu lao động lành nghề, nhất là tại các lò bánh thủ công và tiệm boutique.

6. Triển vọng tương lai

Đến năm 2027, bánh mì vẫn giữ vai trò trụ cột nhưng phân khúc bánh kem và bánh ngọt sẽ gia tăng thị phần nhanh hơn nhờ xu hướng tặng quà và kỷ niệm cá nhân hóa
Cơ hội lớn cho đầu tư công nghệ (tự động hóa, AI), phát triển kênh private domain traffic, và xây dựng thương hiệu chuẩn “wellness” và “green”.

7. Chuỗi bakery lớn

1 số các chuỗi bánh lớn trên thị trường hiện nay như:

Tous Les Jours
Chuỗi bánh Hàn Quốc với hàng chục cửa hàng tại Hà Nội và TP. HCM, nổi bật với bánh kem đa dạng mẫu mã, từ mousse đến chiffon, cùng bánh mì kiểu Pháp và sandwich tiện lợi
Paris Baguette
Cung cấp bánh mì baguette tươi, bánh ngọt Pháp và bánh kem sinh nhật phong cách châu Âu; chuỗi này đã mở rộng nhanh nhờ kết hợp quán cà phê – bakery
ABC Bakery
Thành lập năm 1989, hiện có hơn 30 cửa hàng khắp cả nước, chuyên bánh mì, bánh ngọt và bánh kem tươi, với hệ thống phân phối vượt trội tại siêu thị và kênh online

… và còn rất rất nhiều các thương hiệu bánh khác từ quy mô nhỏ đến lớn trên thị trường.

Trên đây là những nội dung mình tìm hiểu được về thị trường bánh nói chung, những cơ hội triển vọng trong tương lai, tiềm năng của ngành này, với vai trò của 1 người mới mở tiệm và mục tiêu của blog này dành cho những người mới bắt đầu, tập trung vào mở 1 tiệm bánh bán trực tiếp tại địa phương hay bán online thì thật ra chúng ta chỉ cần thấy rằng cuộc sống ngày càng phát triển thì sẽ có nhiều cơ hội lĩnh vực cũng như cho những người mới như chúng ta, hãy tạm bỏ qua những thương hiệu lớn trên thị trường, những thương hiệu đang là chuỗi, những thương hiệu có quy mô nhà máy, cái chúng ta cần và tập trung nhất đó là làm sao để có thể mở được 1 tiệm bánh thành công tại địa phương, lựa chọn đúng mô hình kinh doanh, phục vụ đúng đối tượng khách hàng mục tiêu và có USP của riêng mình…

Vậy từ bài viết tiếp theo, chúng ta sẽ cùng hướng đến mục tiêu làm sao để mở tiệm bánh thành công tại địa phương thông qua việc tìm hiểu những vấn đề như mô hình kinh doanh, USP sản phẩm, tài chinh, nhân sự, điểm mạnh yếu của bản thân, lựa chọn mặt bằng….

Nguồn:

https://mqflavor.com/
https://www.6wresearch.com/industry-report/vietnam-pastries-and-cakes-market-2020-2026?utm_source=chatgpt.com
https://dpointernational.com/wp-content/uploads/2022/10/MARKET-TRENDS-IN-VIETNAM-BAKERY.pdf
https://www.thebusinessresearchcompany.com/report/cake-and-pastries-global-market-report
https://www.marketresearch.com/Ken-Research-v3771/Vietnam-Bakery-Outlook-40700365/

====================

Đọc thêm: Hành trình mở tiệm bánh