Chào mừng bạn đến với Blog Bánh của Hùng Sisu!
Xin chào, mình là Hùng Sisu, một người đam mê về bánh và khi mình bắt đầu viết blog hành trình bánh thì mình có 3,5 năm kinh nghiệm kinh doanh trong ngành bánh ngọt, bánh mì. Hiện tại, mình đang vận hành 1 cơ sở sản xuất, 2 cửa hàng bán lẻ với 20 nhân sự. Mình chia sẻ thông tin trên để bạn biết rằng những gì mình viết trong blog này đến từ trải nghiệm thực tế, những cái sai, cái đúng được từ trong quá trình kinh doanh bánh, chứ không chỉ là lý thuyết sưu tầm từ internet. Blog này mình hướng tới các bạn chưa có kinh nghiệm trong ngành này, chưa từng mở tiệm và có ý định tham gia thị trường, lĩnh vực này nên nếu các Anh/Chị đã thành công trong lĩnh vực này mình xin ý kiến đóng góp chia sẻ từ mọi người qua email hanhtrinhbanh@gmail.com nhé
Tại sao mình lập blog này?
Khi mới bắt đầu mở tiệm bánh, mình đã gặp rất nhiều khó khăn – từ kỹ thuật làm bánh, quản lý cửa hàng đến cách vận hành một mô hình kinh doanh bền vững. Có những sai lầm mình mắc phải đáng lẽ ra có thể tránh được nếu có ai đó chia sẻ trước cho mình hoặc ít ra nếu mình là người trong nghề sẽ không mắc phải. Vì thế, mình tạo ra blog này với mong muốn chia sẻ những trải nghiệm thực tế với những người mới bắt đầu bước vào lĩnh vực kinh doanh bánh từ đó rút ngắn thời gian thử sai và phát triển tiệm bánh một cách hiệu quả hơn.
Blog hành trình bánh sẽ chia sẻ những gì?
1. Kiến thức làm bánh cơ bản
Blog của mình không phải hướng đến chia sẻ quá chuyên sâu về các công thức, cách làm bánh bởi ngoài kia có rất nhiều trang, video của Anh/Chị khác làm tốt hơn mình rất nhiều, nên ở blog hanhtrinhbanh.com sẽ tổng hợp lại 1 cách tổng quát, cơ bản nhất như
- Các loại dụng cụ làm bánh cơ bản khi mở tiệm
- Lò nướng: cách lựa chọn lò phù hợp với nhu cầu cá nhân và kinh doanh.
- Nguyên liệu làm bánh: Các loại nguyên liệu để làm bánh như bột, trứng, đường men, muối, …
Nhưng xin nhắc lại blog này không nhằm mục đích thay thế các sách dạy về bánh, các trang học bánh, từ các chef bánh mà chỉ sắp xếp 1 cách logic nhất
2. Công thức làm bánh
- Mục này mình sẽ chia sẻ những công thức bánh từ nhiều nguồn khác nhau như từ chính căn bếp của mình, từ những chef mà mình quen hoặc từ trên internet
- Những công thức phù hợp với xu hướng kinh doanh bây giờ
- Những công thức đã được kiểm nghiệm thực tế tại chính tiệm bánh của mình, tức là đã được khách hàng yêu thích và sẵn sàng trả tiền!
3. Học mở tiệm, kinh doanh bánh
Đây là chuyên mục mình tập trung nhiều nhất vì mình hiểu rằng, làm bánh giỏi là một chuyện, nhưng biết cách kinh doanh mới là chìa khóa để thành công lâu dài. Để mở 1 tiệm bánh thành công thì không phải chỉ là câu chuyện biết làm bánh nữa bởi thời điểm này sự cạnh tranh là lớn.
- Tìm hiểu thị trường bánh
- Các mô hình kinh doanh bánh….
- Những bài viết hay và chia sẻ những hiểu biết của mình vềngành F&B nói chung và ngành bánh nói riêng.
….
Nhìn chung đây là mục mình sẽ tâp hợp tất cả những gì liên quán đến kinh doanh bánh để chúng ta cùng học hỏi và chia sẻ
Blog này dành cho ai?
- Cho chính bản thân mình, là nơi để mình học hỏi và chia sẻ những kiến thức về bánh (bởi thực sự mình cũng là 1 tay ngang bước sang ngành này)
- Người mới bước vào lĩnh vực làm bánh.
- Những ai đang chuyển hướng sang kinh doanh bánh và muốn tìm hiểu cách vận hành 1 tiệm bánh
- Chủ tiệm bánh nhỏ mong muốn mở rộng quy mô và tối ưu hoạt động kinh doanh.
- Nếu bạn là người đã có kinh nghiệm trong ngành, hãy chia sẻ với mình về kinh nghiệm của bạn để có thể cung cấp những góc nhìn đa chiều hơn cho cộng đồng
Lưu ý: Mình xin nhắc lại blog này sẽ dành cho những người mới bắt đầu như mình, vì cũng chỉ hơn 3 năm kể từ lúc viết bài này vậy nếu các Anh/Chị đã có kinh nghiệm trong ngành, đã thành công với các chuỗi cửa hàng của mình có thể bỏ qua hoặc feedback lại cho mình hoặc đóng góp thêm qua email hanhtrinhbanh@gmail.com nha.
Mình biết rằng không có công thức thành công chung cho tất cả, và những gì mình chia sẻ cũng chỉ đúng trong bối cảnh và kinh nghiệm của mình tại thời điểm hiện tại. Vì thế, nếu bạn có ý kiến, góc nhìn khác hay kinh nghiệm hay ho, hãy để lại bình luận để cùng nhau học hỏi và phát triển!