Chào cả nhà,
Bài viết này sẽ cung cấp 1 cách tổng quan những nội dung chúng ta cần tìm hiểu khi làm bánh mì tươi, nội dung sẽ chỉ dừng lại ở kiến thức cơ bản mà Hùng sisu biết và muốn chia sẻ với các bạn, như mình đã nói ngay từ đầu là blog này không nhằm mục đích để thay thế cho các khóa học về bánh mì, các cuốn sách dạy về bánh mì hay những trang chuyên về kiến thức bánh mì mà nó tập trung chia sẻ những kiến thức cần học, tìm hiểu để có thể thuận lợi mở được 1 tiệm bánh với quy mô vừa và nhỏ tại địa phương.
Với 1 tiệm bánh chắc hẳn cũng không thể thiếu các loại bánh mì tươi cơ bản như bánh mì gối (sandwich), bánh mì hoa cúc (brioche), bánh mì ngũ cốc, các loai bánh cán như sừng bò, pain au chocolate, danish nho, hạnh nhân…
- Tổng quan về bánh mì tươi
- Các loại bánh mì tươi phổ biến trong các tiệm bánh
- Các loại nguyên liệu làm bánh
- Quy trình làm bánh mì
- Các loại bột cái làm bánh mì
- Dụng cụ và máy móc làm bánh mì
- Các công thức làm bánh mì cơ bản
- Các thuật ngữ trong bánh mì
- Bảng quy đổi đơn vị trong làm bánh
Trên đây là các nội dung chúng ta cần học và tìm hiểu để trước khi bắt đầu làm bánh mì tươi, như các bạn cũng biết trong 1 tiệm bánh không thể thiếu các loại bánh mì đúng không? do đó để thực đơn tiệm bánh phong phú hơn chúng ta sẽ phải làm các loại bánh mì bên cạnh các loại bánh kem lạnh, bánh cắt miếng, bánh cookie, snack…Còn nếu bạn định xây dựng 1 tiệm chuyên về 1-2 dòng chủ đạo thì bạn phải tập trung cao nhất về dòng bánh nào đó, khi đó bạn sẽ phải đi theo mô hình vềtiệm chuyên 1 dòng sản phẩm chính, sẳn phẩm đặc biệt .
Mục tiêu chúng ta hướng đến là mở 1 tiệm bánh có đầy đủ các dòng bánh nên việc đa dạng menu là bắt buộc, tuy nhiên nó còn tùy thuộc vào quy mô bạn hướng đến.